Les Oladjis
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[Video et Cuisine] Les Olad’ji

Une video et une recette pour un pancake russe, cousin germain du blini. Très facile à faire et un délice pour les gourmands !
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Les Oladjis

Grâce à nos couchsurfeurs Irina et Alex, nous avons découvert les Oladjis, des cousins germains des très connus blinis. Il s’agit d’un genre de pancake à la citrouille qui se déguste en dessert avec de la crème fraiche et de la confiture de fruits des bois. Nous pensions ne pas pouvoir reproduire cette recette en France par défaut de “kephir”. Il s’agit de lait fermenté, ingrédient utilisé en abondance en Russie. D’ailleurs, Irina a fait les gros yeux quand elle a appris que nous n’en usions pas chez nous. “Mais comment peut-on vivre en France sans kephir!” s’est-elle exclamée dans un élan du coeur! De retour en France, nous avons repéré avec surprise la présence de lait fermenté dans les rayons frais des supermarchés. Nous vous proposons donc aujourd’hui la recette:

Ingrédients:

– 4 oeufs
– la moitié d’une citrouille
– 200 grammes semoule de blé très très fine
– 5 cuillères à soupe de kephir
– 2 cuillères à soupe de sucre
– une pincée de sel
– un sachet de sucre vanillé

Préparation:

Couper la citrouille en morceau, ne pas la cuire. Dans un mixer, mettre la citrouille, les œufs, le kephir puis mélanger. Ajouter les autres ingrédients et mélanger à nouveau. Pour la cuisson, faire revenir de l’huile de tournesol ou du beurre, puis disposer la mixture sous la forme de petit pancake dans la poêle. Etre patient le temps de tout cuire. Puis déguster encore chaud avec de la crème fraiche et de la confiture, si possible faite maison: un régal!

La recette des Oladjis from Claire et Guillaume on Vimeo.

Irina aura cuisiné ce met à l’occasion d’un diner organisé en notre honneur. Aux olad’ji se sont ajoutés des plats de hareng marinés, de choux blanc en salade, de salade de pomme de terre, de poisson frit, etc. L’usage consiste à disposer tous les plats sur la table et chacun picore à sa convenance. Les amateurs de cuisine russe auront reconnu les plats “typiques” à vodka, comme nous l’ont expliqué nos hôtes. Guillaume a donc du faire un effort d’adaptation intense pour se plier à cette obligation culturelle: celle de se souler à la vodka. Le rituel est assez solennel: à chaque tour de toast, une personne doit dire une petite phrase intelligente. Nous avons beaucoup trinqué à l’amitié des peuples ce soir-là! Puis, tout le monde s’écrie “hourra, hourra, hourra” et engloutit cul-sec son verre!

Heureusement pour moi, le sort des femmes est plus clément: le toast se réduit à une gorgée de vin rouge.

Après plusieurs bouteilles d’alcool, Alex aura conclu la soirée en nous rassurant : on nous avait épargné une clôture de soirée “à la russe”, c’est-à-dire soit une baston, des chants ou une chaleureuse accolade : cliché ou vérité?

PS: Malheureusement, nous avons perdu les références de la musique accompagnant la vidéo !

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20 comments
  1. Bonne recette que j’ai bien envie de tester,aussi pourrais-je avoir une idée du poids (ou de la taille) de la citrouille.
    Celles de Papy à Pompignan me paraissent hors concours.
    Suggestion au hasard ,un repas composé des différents plats rencontrés au cours de vos pérégrinations ;concoctez-nous un menu qui,par sa composition , résume votre tour de la planète.J’en salive d’avance.
    A+ et bon appétit

  2. Merci pour cette recette. Ça a dû être une sacrée soirée, en tout cas l’idée de picorer de plusieurs plats différents me plait beaucoup. Je vais tester les oladji pour voir ce que ça donne.

  3. J’aime beaucoup le kéfir. Enfant j’en consommais déjà (j’ai des origines des pays de l’est). Mon père le préparait sous forme de laitage, maintenant j’en fais mais sous forme de boisson. J’ai les champignons que je “nourris” avec des fruits secs (perso j’achète des figues séchés). La boisson fermente, je la met au frigo et je me rempli une bouteille. J’en bois quelques verres par jour. C’est vraiment délicieux. Je vais essayé vos Oladjis ce week-end tiens, j’ai des courges pleins le jardin !
    Fred@http://www.studiophotosmariage.com Articles récents..Le groupe One night only

  4. Génial, je ne connaissais pas du tout cette recette. Alors ca, je teste dès ce weekend, autour d’un petit déjeuner en famille, les enfants vont adorer. Merci. Je suppose qu’on peut éventuellement le faire avec du potiron si on a pas de citrouille ?

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